Тандыр — не проста модная забаўка для двара. Гэта адзін з самых здаровых спосабаў гатавання, вядомы тысячагоддзямі ў Цэнтральнай Азіі, на Каўказе і Блізкім Усходзе. Навуковыя даследаванні пацвярджаюць: ежа з тандыра сапраўды карыснейшая за стравы з патэльні або грылю.
1. Мінімум дадатковага тлушчу
У тандыры прадукты гатуюцца ў сваім уласным соку дзякуючы раўнамернаму інфрачырвонаму выпраменьванню. Вам не трэба ліць алей на патэльню або масціць рашотку — мяса, рыба і гародніна запякаюцца без дадатковага тлушчу.
Пры гэтым лішні тлушч з самога прадукта сцякае ўніз, а не ўпітваецца назад. Вынік: тандырныя стравы ўтрымліваюць на 30–50% менш тлушчу ў параўнанні з жарэннем на патэльні.
2. Захаванне вітамінаў і мінералаў
Высокая тэмпература тандыра (300–400°C) забяспечвае вельмі хуткае гатаванне. Курыца запякаецца за 15–20 хвілін, лепёшка — за 2–3 хвіліны. Кароткі час тэрмічнай апрацоўкі азначае, што вітаміны групы B, віталін C і мінералы захоўваюцца значна лепш.
Гэта асабліва важна для гародніны і прыправ: спецыі ў тандыры раскрываюць водар, але не губляюць карысныя ўласцівасці дзякуючы кароткаму часу ўздзеяння.
3. Адсутнасць канцэрагенаў
Пры жарэнні на адкрытым агні тлушч капае на вуголлі і ўтварае поліцыклічныя арамятычныя вуглевадароды (ПАВ) — вядомыя канцэрагены. У тандыры прадукт не кантактуе напрамую з полымем: ён вісіць або прыляпляецца да сценак.
Дзякуючы гэтаму ўзровень ПАВ у тандырных стравах у 5–10 разоў ніжэйшы, чым пры гатаванні на мангале або грылі. Гэта робіць тандыр адным з самых бяспечных спосабаў гатавання на вугаллі.
4. Раўнамернае пропяканне
Керамічныя сценкі тандыра аддаюць жар раўнамерна з усіх бакоў адначасова. Прадукт пропякаецца аднолькава знутры і звонку — без сырых участкаў і без перасушвання.
Гэта важна не толькі для густу, але і для бяспекі: раўнамерная тэрмічная апрацоўка забівае патагенныя мікраарганізмы без неабходнасці перасмажваць прадукт.
5. Захаванне сакавітасці
Высокая тэмпература маментальна «запячатвае» паверхню мяса — утвараецца тонкая скарынка, якая трымае ўсе сокі ўнутры. Таму тандырная курыца або бараніна заўсёды сакавітыя, нават без складаных марынадаў.
Гэты эфект працуе і з хлебам: тандырныя лепёшкі захоўваюць вільгаць унутры і застаюцца мяккімі значна даўжэй за звычайны хлеб з духоўкі.
6. Натуральны спосаб — без хімічных дабавак
Тандыр не патрабуе антыпрыгарных пакрыццяў, фальгі або спецыяльных спрэяў. Гліняная паверхня — цалкам натуральны матэрыял, які не вылучае шкодных рэчываў пры нагрэве.
У спалучэнні з натуральнымі прыправамі Pure Harvest — зірой, куркумай, карыяндрам — вы атрымліваеце страву без адзінага штучнага інгрэдыента: толькі прыродны жар і натуральныя спецыі.
7. Энергаэфектыўнасць і экалагічнасць
Тандыр выкарыстоўвае значна менш паліва, чым мангал або грыль: тоўстыя керамічныя сценкі назапашваюць цеплыню і аддаюць яе паступова. На адной закладцы вугалю можна прыгатаваць некалькі страў запар.
Менш паліва — менш дыму і выкідаў. Для тых, хто клапоціцца пра экалогію, тандыр — свядомы выбар.
Высновы
- Тандырная ежа ўтрымлівае менш тлушчу і больш вітамінаў.
- Адсутнасць кантакту з полымем зніжае ўзровень канцэрагенаў.
- Раўнамерны жар забяспечвае бяспечнае і сакавітае пропяканне.
- Натуральныя матэрыялы тандыра + натуральныя спецыі = ідэальнае здаровае спалучэнне.
Якасныя тандыры для вашага двара — у Тандыры Беларусь (tandir.by). А лепшыя натуральныя прыправы для тандырных страў — у нашым каталогу.