Тандыр — гэта не толькі шашлык і лепёшкі. Арэхі, сухафрукты і мёд ператвараюць тандырныя стравы ў нешта асаблівае: ад плову з курагай і мігдалём да хрумсткіх лепёшак з грэцкім арэхам. Раскажам, як выкарыстоўваць натуральныя прадукты Pure Harvest у тандырных рэцэптах.
Тандырны плоў з сухафруктамі
Плоў у тандыры — гэта зусім іншы ўзровень у параўнанні з гатаваннем на пліце. Раўнамерны жар керамічных сценак дае рысу непаўторную тэкстуру: кожнае зерне рассыпістае звонку і мяккае ўнутры.
Дадайце ў плоў курагу, ізюм і чарнаслівы — сухафрукты набрыняюць сокам у гарачым парку тандыра, ствараючы кісла-салодкія «выбухі» густу ў кожнай лыжцы. Класічная прапорцыя: на 1 кг рысу — 100 г курагі, 80 г ізюму і 50 г чарнаслівы.
Для больш насычанага водару дадайце жменю мігдалю або кешью — яны дадуць арэхавую глыбіню і прыемны хруст. Арэхі лепш класці зверху рысу, каб яны злёгку падсмажыліся ад верхняга жару.
Лепёшкі з грэцкім арэхам і мёдам
Тандырныя лепёшкі самі па сабе — шэдэўр. Але калі дадаць у цеста дробна парэзаны грэцкі арэх і крыху мёду, атрымліваецца дэсертная лепёшка, якую з'ядаюць першай за сталом.
Рэцэпт просты: у звычайнае цеста для нана ўмяшайце 80–100 г таўчоных грэцкіх арэхаў і 2 сталовыя лыжкі мёду. Сфарміруйце лепёшкі і прыляпіце да сценкі тандыра. За 2–3 хвіліны мёд карамелізуецца, арэхі злёгку падсмажацца — і гатова.
Падавайце цёплымі з маслам або крэм-сырам — гэта ідэальная закуска або дэсерт для кампаніі.
Самса з арэхамі і сухафруктамі
Класічная самса з мясам — выдатная. Але варыянт з арэхамі і сухафруктамі — гэта нечаканы павярот, які здзіўляе гасцей. Начынка: змяшайце здробненыя фісташкі, мігдаль, курагу, фінікі і крыху карыцы.
Загарніце ў тонкае тандырнае цеста і запякайце да залацістай скарынкі. Салодкая самса з тандыра — гэта паўнавартасны дэсерт, які спалучае хрумсткае цеста, арэхавую начынку і натуральную салодкасць сухафруктаў без дадатковага цукру.
Тандырная курыца з арэхавым соусам
Замарынуйце курыцу ў йогурце з куркумай, зірай і часнаком, запячыце ў тандыры — і падайце з арэхавым соусам. Для соусу: змелце 100 г кешью або грэцкіх арэхаў з часнаком, лімонным сокам, алівкавым алеем і шчыпоткай солі.
Арэхавы соус дае стрый крэмавую тэкстуру і багаты густ, які ідэальна дапаўняе дымны водар тандырнай курыцы. Гэта рэцэпт, які робіць звычайны абед — святочным.
Тандырныя дэсерты з мёдам
Мёд і тандыр — магічнае спалучэнне. Пры высокай тэмпературы мёд хутка карамелізуецца, ствараючы тонкую глянцавую скарынку з глыбокім водарам.
Паспрабуйце: нарэжце яблыкі, палажыце ў глінянае начынне, палійце мёдам, пасыпце мігдальнымі хлопкамі і карыцай. Запякайце ў тандыры 10–15 хвілін. Вынік — натуральны дэсерт без цукру, з карамельным водарам і арэхавым хрустам.
Для больш насычанага варыянту дадайце фінікі, курагу і крыху ванілі — кожная лыжка будзе як маленькае свята.
Хлеб з сухафруктамі і арэхамі
Тандырны хлеб з дабаўкамі — гэта традыцыя, якая існуе стагоддзямі. Дадайце ў цеста ізюм, здробненыя фісташкі і крыху кунжуту — атрымаеце хлеб, які выдатна падыходзіць як да чаю, так і да сыроў.
Сакрэт: сухафрукты лепш папярэдне размачыць у цёплай вадзе на 15 хвілін, каб яны не забіралі вільгаць з цеста. Арэхі, наадварот, дадайце сухімі — яны захаваюць хруст нават пасля выпечкі.
Парады для лепшых вынікаў
- Выкарыстоўвайце якасныя сухафрукты без цукру і кансервантаў — у тандыры яны раскрываюць натуральную салодкасць.
- Арэхі для начынак лепш злёгку падсмажыць на сухой патэльні перад даданнем — водар будзе ярчэйшы.
- Мёд дадайце ў канцы або на паверхню — так ён карамелізуецца, а не згарыць.
- Камбінуйце: мігдаль + курага, грэцкі арэх + мёд, фісташкі + фінікі — правераныя спалучэнні.
- Захоўвайце арэхі і сухафрукты ў шчыльна закрытых банках — свежасць інгрэдыентаў = якасць стравы.
Якасныя тандыры для вашага двара — у Тандыры Беларусь (tandir.by). А натуральныя арэхі, сухафрукты і мёд для вашых рэцэптаў — у нашым каталогу.